Archiv der Kategorie: Freeze the Cook

Baileyseis

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Baileyseis

Mama-KissTheCook und ich liiiiieben Baileys. Da wird meist gleich eine halbe Flasche gemeinsam runter gezwitschert. Zu meiner Überraschung gibt es auch männliche Wesen, die das gerne trinken. Ein Wesen kenne ich persönlich, vom anderen hat mir eine glaubhafte Quelle berichtet.

Nun erzählt mir eines Tages dieses, mir bekannte, Wesen von einem Baileyseis am Stiel. Hallo? Warum erst so spät?! Sieht man mir die Sucht nicht sofort an???

Naja, zuerst musste mal das Fertigprodukt gekauft und probiert werden. Holla die Waldfee! Nicht schlecht. Aber das krieg ich doch auch selbst ohne Probleme hin. Vorallem mit noch mehr Bumms ;)

Gesagt –  getan.

Hier das Ergebnis:

200 mL Milch
3 Eigelb
150 mL Baileys
150 mL Schlagobers
60 g Zucker

Milch in einem Topf aufkochen und zur Seite stellen.
Eigelb und Zucker in der Küchenmaschine hellgelb aufschlagen (dauert ca. 5 Minuten). Die heiße Milch in einem dünnen Strahl zur Eigelbmischung geben und weiterschlagen.

Diese Masse in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad zur Rose ziehen. Danach Schlagobers und Baileys hinzufügen und alles miteinander vermischen. Die Masse in die Eismaschine umfüllen und cremig gefrieren.

Wie man Eis ohne Eismaschine macht, könnt ihr hier nachlesen.

 

Strawberry-Daiquiri-Sorbet

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Strawberry-Daiquiri-Sorbet_ganz

Wie beim  Eierliköreis angekündigt, ist mein Motto für diesen Sommer “Ich schleck’ mich hackedicht!”.
Bei diesem Sorbet sollte es eher heißen “Ich werd’ vom Umrühren schon hackedicht! Püh!”.

Also, in meinen unzähligen Eis”koch”büchern habe ich tausende Eisrezepte, aber fast keine mit Alkohol. Stattdessen der 1000. “Bunte-Beereneispops-am-Stiel” für die Milliardste Kindergeburtstagsparty. Denkt denn niemand an die armen Erwachsenen?!

Naja, jetzt lese ich gleichzeitig meine “Cocktail Basics”- und “Eis & Sorbet”-Bücher und kombiniere wild drauflos.

Dieses Sorbet hat es wahrlich in sich. Pärchen sollten (so wie Mr. KissTheCook und ich) mit Papier, Stein, Schere, Echse, Spock auslosen, wer mit dem Auto fahren muss und wer sich Sorbet in die Venen zischen darf.

Rezept für ca. 650 ml Sorbet:

550 g frische Erdbeeren
70 g Puderzucker
Saft einer Limette
10 cl weißer Rum (nehmt den guten, nicht am falschen Eck sparen!)

Erdbeeren von den Stielen befreien, halbieren und in eine Schüssel geben. Limette auspressen. Limettensaft, Puderzucker und weißen Rum zu den Erdbeeren geben und alles 15 Minuten ziehen lassen.

Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren und in die Eismaschine geben. 30 Minuten später kann man sich auch schon stressfrei die Kante geben.

So, der Plan für nächste Woche: Tequila-Sunrise-Eis. Na ich bin gespannt.

Schönes Wochenende euch allen!
Mrs. KissTheCook

 

Nachtrag: 10 cl sind vielleicht ein kliiitzekleines bisschen zu viel des Guten. Außer man will angezwitschert im Büro sitzen (ich nenne keine Namen). Dann, ja dann ist die Menge genau richtig!

Eierliköreis

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Eierliköreis_C

Das letzte Mal, als ich noch Eierlikörrestchen im Kühlschrank entdeckt habe, wurde das daraus: Vanille-Eierlikörpudding .
Knapp 2 Jahre und 1 Eismaschine später muss was neues her.

Neues Motto für diesen Sommer: “Ich schleck’ mich hackedicht!” Deal!

Also, Rezept für 500 mL Eis:

200 mL Milch
1 großzügige Messerspitze gemahlene Vanille (kein Muss)
3 Eigelb
150 mL Eierlikör
150 mL Schlagobers
60 g Zucker

Milch und Vanille in einem Topf aufkochen und zur Seite stellen.
Eigelb und Zucker in der Küchenmaschine hellgelb aufschlagen (dauert ca. 5 Minuten). Die heiße Milch in einem dünnen Strahl zur Eigelbmischung geben und weiterschlagen.

Diese Masse in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad zur Rose ziehen. Danach Schlagobers und Eierlikör hinzufügen und alles miteinander vermischen. In den Eisbüchern steht immer, dass man warten soll bis die Masse abgekühlt ist, oder man soll sie kalt schlagen. Wozu habe ich eine sündteure Eismaschine?! Also rein mit dem heißen Zeug und los geht’s. Dauert zwar 10-15 Minuten länger, aber als ungeduldiger Mensch sehe ich gar nicht ein, warum ich warten sollte ;).

Wie man Eis ohne Eismaschine macht, könnt ihr hier nachlesen.

Fröhliches Schlecken! *hicks*