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Salat mit überbackenen Camembertchampignons

Salat mit Camembertchampignons

„Pimp my salad“ könnte man meine derzeitige Lebensweise nennen. Hoffentlich liest Mr.KissTheCook diesen Beitrag nicht. Sonst könnte er verraten, dass es heute Pizza zum Mittagessen gab. Hehe.

Schönes Wochenende, meine Lieben.

Rezept für 2-3 (oder mehr, wenn der Salat nur als Beilage dient):

1 Häuptelsalat
ganz ehrlich: schmeißt rein worauf ihr Lust habt

in meinem Fall: Paradeiser, Radieschen, Frühlingszwiebel, Gurke
braune Champignons
Camembert
Vinaigrette (so wie hier, nur eben die doppelte Menge)

Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Champignons putzen, die Stiele entfernen und ein wenig aushöhlen und salzen und pfeffern. Camembert in champignongroße Stücke schneiden und in die ausgehöhlten Pilze geben.

In eine kleine Auflaufform geben und für ca. 10-15 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen das restliche Gemüse waschen und klein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Vinaigrette vorbereiten und mit dem Salat vermischen.

Pilze aus dem Ofen holen und ein wenig auskühlen lassen.
Alles auf einem Teller anrichten und……essen.

Die Bäcker unter Euch sollten sich den Sonntag rot im Kalender markieren – da gibt es endlich wieder ein Kuchenrezept und ich komme meinem Ziel „dicke Kollegen“ immer näher.
*har har*

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Salat mit Balsamicozucchini

Salat mit Balsamicozucchini

Nach einem 2-wöchigen USA-Urlaub schreit mein Körper nach Salat. Versteht mich nicht falsch – ich habe auch drüben überraschend gesund gegessen *hust*mal abgesehen von den 1000 Reese’s Peanutbutter Cups*hust*. Eigentlich nasche ich nicht (ich versuche es zumindest – schaffe es aber nicht immer :))). Ausnahmen sind irgendwelche Feiern und somit Torten. Aber im Urlaub lautet die Devise: drauf geschissen!

Rezept für 1 Erdnussbuttersüchtlerin:

1 Handvoll Salat
ein paar Paradeiser (was der Haushalt so hergibt)
2 kleine Zucchini
1 Radieschen
1 kleines Babygürkchen
1/2 Frühlingszwiebel (die andere Hälfte ging für was anderes drauf)
1/2 TL Senf
2-3 EL Balsamicoessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesan(spähne)

Salat und Gemüse waschen, trocknen. Zucchini in Halbmonde schneiden und bei mittlerer Hitze gemeinsam mit ein wenig Olivenöl in eine Pfanne schmeißen. Einige Minuten dünsten.

Währenddessen das restliche Gemüse kleinschnippeln und in eine Salatschüssel geben.

Zucchini salzen und mit 1-2 EL Balsamicoessig ablöschen. Wieder ein paar Minütchen weiterbraten.

3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Vinaigrette über den Salat geben und alles gründlich mischen.

Salat und Zucchini auf einem Teller anrichten und mit einem Gemüseschäler eine paar Parmesanspähne darüber hobeln.

Des woars a scho.

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Linsensalat mit knackigen Radieschen

Nachdem ich gestern einen schweren Kampf mit dem Killerkürbis ausfechten musste, war mir heute nach einem gmiadlichen (wie wir Wiener so schön sagen) Rezept zumute. Für alle Nicht-Wiener: 1. tut mir Leid, dass ihr keine WienerInnen seid ;) 2. gmiadlich – gemütlich, einfach, leicht – in diesem Zusammenhang

Das Ursprungsrezept stammt von Celia Brooks Brown und ihrem sehr sympatischen Kochbuch „Vegetarisch kochen für Gäste “ ISBN 978-3-86244-107-5

Man könnte den Salat als Vorspeise für 2 verwenden. Aber….d’rauf gepfiffen. Salat gibt es heute nur für mich. Mr. KissTheCook hat Pech gehabt.

140 g grüne Linsen
1 Frühlingszwiebel
6 Radieschen
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz (Fleur de Sel)
Pfeffer
ein paar Blätter frische Petersilie (sehr fein gehackt)

Linsen (nach Packungsanleitung) 20-25 Minuten kochen. Erst 5 Minuten vor Schluss salzen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Radieschen würfeln.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Frühlingszwiebeln vermischen.

Die gekochten Linsen abseihen und noch warm mit dem Dressing vermischen. Linsen bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen und immer wieder umrühren. Radieschen und Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

Falls sich jetzt jemand Sorgen um den armen Mr. KissTheCook macht, er hat noch ein paar Kerne vom Kürbisschlachten auf dem Kühlschrank gefunden ;)

Die Geschichte dazu hier.

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